ニュース&トピックス

【名古屋・ものしり博士】究極のしろしょうゆを造る・日東醸造

しろたまりって知っていますか? このきれいな黄金色のお醤油は愛知の発酵調味料なんです。 しろたまりを製造しているのは大正初期創業の日東醸造さん。 愛知県産の小麦と、伊豆大島の伝統海塩「海の精」を原料に化学調味料・保存料を・・・

作った塩糀、冷蔵庫に眠っていませんか? 使った方が絶対いいワケ教えちゃいます♪【菌トレ講座】

六星さんと発酵食大学のコラボイベント「菌トレ講座」の 今回のテーマは塩糀。 今さら塩糀?と思うことなかれ! 意外と使い方がワンパターンで使わなくなっちゃう方って多いんです。 今回はこんな時塩糀を使ったらすっごく便利!おい・・・

【ふろく企画は終了しました】通信部ふろく付きコースの3月ふろくは、 京都一の傳の「西京漬セット」!

京都一の傳は昭和2年(1927年)に創業。日本で最初の中央市場である京都中央卸売市場と共に誕生しました。魚の旨味を閉じ込めるために考えだされた京都の伝統食・西京漬は、永い時の中でその技術が磨かれ、美味しさを最大限に引き出・・・

【ふろく企画は終了しました】通信部ふろく付きコースの1月ふろくは、 四十萬谷本舗(しじまやほんぽ)「かぶら寿し&古文書沢庵セット」!

<<1月のお届け時期変更のお知らせ>> 期間限定の「古文書沢庵」の仕上がりを待っての発送となりますので、2019年1月26~27日ごろのお届けとなります。 創業明治8年、加賀百万石の伝統の技を受け継ぐ金沢漬物の老舗「四十・・・

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