発酵食王国石川県で、大人がもう一度食を学び、楽しむ「発酵食大学」。発酵食を通じて楽しく美味しく健康に。食卓をより豊かにする発酵食の活用法を学びます。
醤油麹のレシピ・活用法の一覧です。うま味が強く、かけるだけで味が決まる醤油麹は、毎日の料理に欠かせない万能調味料。お肉やお魚をやわらかくする漬け込み料理から、野菜の和え物、炒め物、スープまで、簡単で美味しいレシピです。
